猴头手串的划分,猴头

　　早晚已现凉意，草蘑开始入市，接着入市的会是榛蘑猴头手串的划分 。早市自采自卖蘑菇的摊位，一般会见一大堆榛蘑、一小堆元磨、还有零星放着的几个猴头。如果你是真正的吃货，这几个猴头一定要毫不迟疑地买下，因为它是野生的、天然的、原生态的。

　　好吃莫过山珍海味，有人说山珍指的是猴头，海味指的是鱼翅猴头手串的划分 。猴头能与鱼翅相提并论，足见其不同凡响。思忖一下它珍奇在什么地方呢？别的蘑菇长菌盖、菌柄、菌褶，它像刺猬一样长一身菌针;别的蘑菇长在倒木枯树上，它长在活立木上。最叫绝的是这株树干上长一个，对面的树上一般也长一个。至于什么时候这个神奇生物被称为猴头的无从考证，真正的野生猴头样子不是我们在公园里的看到那种猴的头，有点象白颊叶猴的头。

　　清朝时，猴头当属贡品猴头手串的划分 。前几天翻了一下《柳边纪略》，这是清朝一个士人看望流放宁古塔父亲时的路上纪事，上边记有:蘑菇大莫如猴头鲜莫如鸡腿。查了一下满汉全席108道菜的名字，还真看不出哪道菜有猴头，想它应是一道配伍野味的佐菜。东北的野味喜欢用扒这种烹制方式，如扒犴鼻子、扒熊掌、扒鹿尾。曾与省城来的重要客人进餐，吃过一道扒鹿肉，猴头在盘中只是做为点缀。平民的吃法一般是猴头菠菜清蒸肉炖汤或猴头青椒炒肉片，当然可炖小鸡，但没有用榛蘑味足。

　　美溪区入口处有一个对青山林场，是一个人工生产猴头的专业基地，这里建有一个帅林食品加工厂，加工盐水猴头猴头手串的划分 。帅林主业是做厨师培训的，这些罐头是大厨卖给其全国各地徒子徒孙的，想想这种营销模式也蛮有趣。

　　近几年江中猴头饼干大行其道，至于其中到底添有多少猴头菇成份就很让人划魂了猴头手串的划分 。野生变家养，再进化为食品添加成份，工艺技术在不断进步，原始的味道却可能在退后。吃猴头的最高境界是什么？这个季节，自己到山上去苦苦寻觅一下，哪怕只觅得一个，回家自己下厨烹制，吃出采摘的喜悦，吃出森林的味道。