菠萝耳坠制作方法,如何在家做菠萝包？需要哪些原料，要注意哪些步骤？

菠萝包是我们在外面或者一些茶餐厅经常吃到的美食，表面一层酥酥的皮，是菠萝的样子，里头松软香甜，想起来都得流口水菠萝耳坠制作方法 。

菠萝包用料

面团部分：高筋面粉150克、细砂糖15克、奶粉10克、牛奶30克、水50克、蛋液15克、酵母1.5克、盐1.5克、黄油10克

酥皮部分：黄油30克、细砂糖24克、蛋液10克、低筋面粉42克、蛋黄1个（最后刷菠萝包表面）

做法

先做酥皮部分，把室温软化好的黄油和细砂糖搅拌均匀，倒入蛋液，然后筛入低筋面粉，酥皮做好以后放入保鲜袋，放入冰箱冷藏菠萝耳坠制作方法 。

接下来做面团，把除了黄油和盐以外的材料混合，揉成面团菠萝耳坠制作方法 。揉至光滑后加入黄油和盐，继续揉至扩展阶段。

面团揉好后，可以开始发酵，发到面团至两倍大小，用手指戳一个洞，不回弹不回缩就可以了菠萝耳坠制作方法 。

然后面团拿出来揉搓排气，秤重，我的面团总重秤起来将近295克，我做了4个，每个65克，也可以分成5个，每个59克菠萝耳坠制作方法 。分好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟。

面团松弛的时候，我们来做酥皮，拿出冰箱的酥皮，分成4份，每份16克，桌子上垫一箱保鲜膜，把酥皮搓成团，上面再盖一张保鲜膜，用擀面杖擀平菠萝耳坠制作方法 。

把酥皮包裹面团菠萝耳坠制作方法 ，收口朝下

在包裹好的面团上，刷上蛋黄液，再用牙签或者金属刮刀，划上格子，不用划太深，以免等下面团发酵变大，酥皮断裂菠萝耳坠制作方法 。

放入烤箱二次发酵，下面放一点温水，我大概发了一个半小时菠萝耳坠制作方法 。

发酵至两倍大就可以开始烤了菠萝耳坠制作方法 ，上下175度，放中层烤20分钟

烤至上色加盖锡纸菠萝耳坠制作方法 ，防止表面烤太黑

关键方法，以上都描述了，可以尝试起来哦菠萝耳坠制作方法 。

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