五彩水晶冻,水晶虾冻要怎么做？

水晶虾冻的做法：1.将大虾仁放入大碗，加清水用筷子沿一个方向打，除 去红筋、血水，捞出沥干，加少许精盐腌至入味；2.盆中倒入适量清水放在电磁炉上煮沸，加入葱段、姜片、 料酒、虾仁，待虾仁煮熟呈白色，捞出沥干水分；3.将虾仁依次放入大小相同的玻璃模子里，然后在模子 上依次点缀上香菜叶；4.另起锅置火上，注入高汤，烧沸后撇去浮沬，改小火， 放入琼脂熔化后，加精盐、料酒调味，烧沸后再撇去浮沬， 盛出汤汁，用细纱布过滤后用小勺依次倒在虾仁上，待 琼脂高汤凝结成冻后，将玻璃模子倒扣在盘中切块即可五彩水晶冻 。